カフェのメニューには、「カフェオレ（café au lait）」や「カフェラテ（caffè latte）」といった名前の飲み物が並んでいますが、名前以外の違いをはっきり理解できているでしょうか？この記事では「カフェオレ」「カフェラテ」の違いを作り方から紹介し、見た目で区別するポイントや「カフェラテ」に似ている「カプチーノ」についても解説しています。
「カフェオレ」「カフェラテ」の違いとは？
「カフェオレ」と「カフェラテ」の違いは”語源”
「カフェオレ」と「カフェラテ」は、どちらもコーヒーに牛乳を加えた飲み物ですが、“語源”という点で違いがあります。「カフェオレ」は“フランス語”が語源で、「カフェラテ」は“イタリア語”が語源となっています。「レ」「ラテ（ラッテ）」ともに牛乳という意味を表しています。
日本語ではいずれも「コーヒー牛乳」となりますが、「カフェオレ」も「カフェラテ」も基本は温めた牛乳を使って作ります。
「カフェオレ」と「カフェラテ」の違いは”コーヒー”にもあり
「カフェオレ」と「カフェラテ」の違いは、名前だけでなく“コーヒー”にもあります。「カフェオレ」に用いられるコーヒーは一般的なドリップコーヒーですが、「カフェラテ」ではエスプレッソが使われているのです。
エスプレッソは、一般的なコーヒー豆より深煎りした豆を極細挽きしたものを使用します。さらに高い圧力をかけて短時間で抽出する、エスプレッソ専用のエスプレッソマシンを使って作るのです。
「カフェオレ」と「カフェラテ」は”牛乳の量”も違う
「カフェオレ」と「カフェラテ」は“牛乳の量”にも違いがあります。厳密に決められているわけではありませんが、一般的に「カフェオレ」に加える牛乳の量は全体の50％程度で、「カフェラテ」では80％程度です。
エスプレッソはかなり濃く抽出されているため、たくさんの牛乳を加えることで飲みやすい味となっています。なお、「カフェラテ」の泡は牛乳を泡立てたものではなく、エスプレッソの泡が残ったものです。
「カフェオレ」と「カフェラテ」は”牛乳の温め方”も違う
「カフェオレ」と「カフェラテ」は、“牛乳の温め方”にも違いがあります。「カフェオレ」は火にかけて温めた牛乳を加えますが、「カフェラテ」はエスプレッソマシンから出る蒸気で牛乳を温めたスチームミルクを使います。
「カフェラテ」の表面に模様を描いたラテアートの影響によるためか、「カフェラテ」は泡立っているものと思われがちですが、本来は泡立たないように温めた牛乳を注いで作るものです。
「カフェオレ」と「カフェラテ」の区別のポイントとは？
「カフェオレ」は「カフェラテ」よりカップが大きい
かつてフランスの家庭では、大きなスープボウルにたっぷりと入れた「カフェオレ」に、パンを浸しながら食べていました。現在使われているカフェオレボウルは少し小さくなりましたが、現在でも「カフェオレ」は大きめのカップで提供されています。
「カフェラテ」はエスプレッソマシンで抽出したエスプレッソに4倍量の牛乳を加えますが、「カフェラテ」で用いられるエスプレッソの量は30cc程度と少量であるため、全体の量もさほど多くはありません。そのため、「カフェラテ」は「カフェオレ」より小さめのカップで提供される傾向があります。
「カフェオレ」より「カフェラテ」は味が濃厚
「カフェオレ」と「カフェラテ」は、味も違います。エスプレッソの濃さは同じ量のコーヒー豆を使った場合、ドリップコーヒーの5倍程度です。
ドリップコーヒーの5倍濃いエスプレッソを4倍量の牛乳で割った「カフェラテ」のコーヒーと牛乳の濃度は、単純に計算しても薄めのコーヒーを同量の牛乳で割った「カフェオレ」より高くなります。したがって飲んだときに感じる味わいは、一般的に「カフェラテ」のほうが「カフェオレ」より濃厚です。
「カフェラテ」と「カプチーノ」の違いとは？
「カフェラテ」と「カプチーノ」の違いは”泡の量”
「カフェラテ」も「カプチーノ」も、ベースとなるコーヒーはエスプレッソで、加える牛乳は蒸気で温めたものです。しかし、加える牛乳の量と状態に違いがあります。
本来の「カフェラテ」は、泡立てない牛乳を加えて作りますが、表面に泡立てた牛乳を加えた「カフェラテ」もみられるようになりました。しかし「カフェラテ」の泡は表面に少し乗っているだけであることに対し、「カプチーノ」は泡が全体の1/3を占めています。
そのため「カプチーノ」の実質的な牛乳の量は「カフェラテ」より少なく、エスプレッソの深みと苦みをより一層味わうことができるのです。
「カプチーノ」とはカプチン会の修道士のこと
「カプチーノ」は「カフェラテ」と同様に、イタリア発祥の飲み物です。カトリック教会の一派のカプチン会の修道士である「カプチーノ」たちが着る修道服の色や帽子の盛り上がりと似ていることから、「カプチーノ」という名前が付けられたといわれています。
まとめ
「カフェオレ」「カフェラテ」の違いについて、作り方や見た目での区別のポイントなどを交えて解説しました。「カフェラテ」はお店によって違いが大きく、「カプチーノ」と同じように見えるものもありますが、泡の量とみれば違いがはっきりわかります。
似てはいるものの味わいに差がある「カフェオレ」「カフェラテ」「カプチーノ」ですが、違いを理解しておけば好みに合ったドリンクをオーダーできるでしょう。
